Nieuws

18 September 2019


Salon Oenotheque Case Magnum 2008

De visionair, Eugène-Aimé Salon

Het verhaal van Salon is onlosmakelijk verbonden met dat van een baanbrekende visionair, Eugène-Aimé Salon. In het begin van de twintigste eeuw, en volledig vertrekkend van de Champagne-traditie, besloot hij om een unieke wijn te maken gemaakt van één enkele druivensoort, Chardonnay, één enkele cru, Le Mesnil-sur-Oger en één enkel jaar. Door de traditie van verschillende druiven met elkaar te blenden opzij te zetten, koos hij ervoor om de complexiteit van zijn terroir in uitstekende jaren te onthullen en een wijn te creëren die ideaal was voor lange oudering. 

salon 2008 magnumEen eeuw later bewijst Salon opnieuw zijn pioniersgeest. Voor het eerst in zijn geschiedenis wordt Salon 2008 alleen in magnum vervaardigd en dit in een beperkte oplage van maar 8000 magnums.  Deze magnum wordt vergezeld van maar liefst 3 andere jaartallen Salon in een exclusieve houten Oenotheque kist.

Een uniek formaat

2008 was om tal van redenen een uitzonderlijk jaar. Hoewel 2008 de kleinste oogst was die ooit door Salon werd binnengebracht, met slechts 8000 geproduceerde magnums, is het ook een jaargang met een van de hoogste kwaliteit aller tijden, vergelijkbaar met de legendarische jaargang Salon 1982, Salon 1966 en Salon 1928. Naar alle waarschijnlijkheid zal deze 2008 jaargang deze legendarische jaartallen vlot overstijgen en zijn stempel drukken op de millésimes geproduceerd in de eenentwintigste eeuw .

De wijn alleen in magnums produceren was een voor de hand liggende keuze omdat het het ideale formaat is voor een langzame, delicate rijping. Salon 2008 heeft nu reeds zijn plaats verworven in het Pantheon van de grootste wijnen van de eeuw.

Geen twee jaargangen zijn hetzelfde. Na de zeer kleine oogst van 2008 kwamen drie jaren waarvan de kwaliteit niet aan de verwachtingen van Salon voldeden. De jaargangen 2009, 2010 en 2011 werden overgeslagen. De volgende millésime Salon wordt de 2012, die stilletjes aan het rijpen is in de kelders van het domein.

Vier jaargangen, vier persoonlijkheden

De magnum Salon 2008 wordt zoals eerder aangehaald, gelanceerd in een magistrale houten kist met maar liefst drie andere jaargangen: Salon 2007 (“Light”), Salon 2006 (“Romantic”) en tenslotte de Salon 2004 (“Serenity”)

Bij elkaar gebracht in een ‘single dégorgement’ in januari 2019 zijn de twee flessen van de Salon 2004, twee van de Salon 2006 en twee van de Salon 2007, gelabeld als de "2019 editie", om ze te onderscheiden van eerdere releases.

Salon 2008, a dream

In the glass, Salon 2008 is the epitome of Salon – diaphanous, yellow diamond glinting with green rays; on the nose its aromatic depth is powerfully redolent of the earth, heralding on the palate that sense of balance and structural firmness that will allow the wine to develop its full complexity. There is a driving sense of stone here, a heightened minerality, its chalky acidity first drying then mouthwatering, slender and rapier-fine to the end of time.

Antonio Galloni : 100/100
Drinking window: 2020 - 2058

salon case magnum 2008

Salon 2007, Shining Light

The bubbles are fine, quick : the very essence of Salon 2007 in all its dynamic luminous energy. In the glass, aromas form a moving backdrop, fresh and bright as sunrise : lemon, lime, yuzu, then green apple, a hint of smoked tea and fresh herbs on wet stone. The palate is focused on backbone and purity : this is the terroir of Le Mesnil taking centre stage, displaying its unique rigour and stony imprint.

Antonio Galloni : 97/100
Drinking window: 2019 - 2047

Salon 2006, the romantic

First of all, just wait. Once Salon 2006 has been uncorked, leave it a little while, to breathe, to open out. Then, just look at it: its shimmering golden colour, glinting silver and green. The never-ending bubbles, so tiny, setting free the familiar betwitching scents of Salon in its first flush. Notes of white flowers, citrus zest, lightly toasted brioche. Then the glass fills magically with autumnal tones, fresh hazelnuts, praline, dried apricot, ripe yellow fruits. A romantic of the highest order, Salon 2006 embodies the carefree spirit of youth, tempered by experience. And there lies its true enigma and charm. To know restraint but be generous, to combine lightness with solidity

Antonio Galloni : 96/100
Drinking window: 2019 – 2036

 

Salon 2004, the quiet vintage

Clean and lively on the attack, the wine’s intense freshness and minerality deliver on its aromatic promise – an impressive nose with notes of minerals, gunflint, stones, smoked tea, just a touch of mint. Taut and edgy in the mouth, the wine is all purity and fine acidity. The wine becomes rounder as it airs in the glass, revealing a beautiful vinosity, the curve counter-balancing its acidity to perfection. And on the finish, the merest hint of bitterness, the signature of so many truly great wines.

Antonio Galloni : 97/100
Drinking window: 2020 – 2054

 

 

Nieuw domein: Domaine Arnoux-Lachaux -- Vosne-Romannée

Dit 14.5 hectare groot familiedomein, opgericht in 1858 als Domaine Robert Arnoux, werd in 2008 hernoemd naar Domaine Arnoux-Lachaux. Sinds 2011 werken vader Pascal en zoon Charles (1989) samen op het domein. Vanaf 2012 is Charles verantwoordelijk voor de vinificatie en in 2013 heeft hij ook de wijngaarden onder zijn hoede gekregen.

Een van de grootste inspiratiebronnen van Charles Lachaux is Mme Lalou Bize-Leroy. Dankzij deze hechte vriendschap is Charles er in geslaagd om veel van de door haar gebruikte technieken en gewoontes over te brengen op zijn eigen wijngaarden. Zelf beschrijft Charles zijn benadering als 90% biologisch. Charles, die vindt dat de wijn gemaakt wordt in de wijngaard, benadrukt naast het harde werk in de wijngaard bovenal het teamwork: iedereen werkt zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij. Het is moeilijk om een ​​goed te bouwen team maar als je teamleden hebt die' hartstochtelijk 'zorgen voor de wijngaarden is het essentieel om ze te behouden.

Sinds hij de leiding heeft, heeft Charles het percentage grappes entières verhoogd en het percentage nieuw hout drastisch verminderd.

Als je de stijl van de wijnen van Domaine Arnoux-Lachaux onder de loep neemt, kun je spreken van een traditionele, fruitrijke, rijpe stijl met veel finesse en elegantie. Bijna altijd zijn de tannines zacht en rond. Dit alles is het resultaat van een rigoureuze selectie, het harde labeur in de wijngaarden, geen bovenmatige extractie en lage rendementen. 

Ontdek de wijnen van Domaine Arnoux-Lachaux

http://www.arnoux-lachaux.com 

Nieuw domein: Charles Lachaux -- Vosne-Romannée

Naast het reeds bestaande familiedomein Domaine Arnoux-Lachaux waar Charles sinds 2012 verantwoordelijk is voor vinificatie en sinds 2013 ook de wijngaarden onder zijn hoede heeft gekregen, heeft Charles de tijd en passie gevonden om zijn eigen ding te doen onder zijn eigen naam. Hij heeft alvast zijn start niet gemist. De wijnen zijn impressionant!

Het project onder eigen naam Charles Lachaux (négoce) is gestart vanwege een plot Aligoté in eigendom. Het is geen geheim dat Aligoté in het algemeen al langer minder interessant is vanuit commercieel oogpunt en daarom werd er lange tijd beslist om te druiven te verkopen. Na de Aligoté van domaine d'Auvenay verschillende keren te hebben geproefd, dacht Charles dat het tijd was om te bekijken wat hij met oude stokken Aligoté uit Vosne-Romanée kon bereiken. Hij besloot de aanpak in de wijngaard grondig te veranderen (niet snoeien, kleine opbrengsten ...) om druiven van hoge kwaliteit te bekomen. Dit is hoe het verhaal achter négoce Charles Lachaux is gestart.

Het verschil zit er hem in het feit dat Charles druiven probeert te kopen van gepassioneerde wijnmakers, die anders dan normaal worden gecultiveerd en die een bepaalde wijnbouw toepassen die dicht bij de filosofie van zijn domein staat. Charles geeft de voorkeur aan de manier van werken van de wijnmakers van wie hij de druiven aankoopt, dan wel aan de appellatie. Respect voor plant, bodem en natuur staan telkens centraal.

Ontdek de wijnen van Charles Lachaux

Nieuw domein: Domaine Paul Pillot -- Chassagne-Montrachet

Bij ons derde bezoek was het bingo. We zijn zeer verheugd om een samenwerking te kunnen opstarten met dit topdomein uit Chassagne-Montrachet. Thierry Pillot maakt samen met zijn zus Chrystelle en vader Paul ragfijne Chardonnays en Pinot Noirs in de Côte de Beaune.

Bij dit familiedomein ligt de focus op terroir. Ze maken o.a. twee loepzuivere premier crus in Saint-Aubin en daarnaast een stevige line-up uit Chassagne-Montrachet, zowel in wit als rood. Historische terroirs als La Romanée, Les Grandes Ruchottes, Les Caillerets & Clos Saint Jean behoren allen tot hun assortiment. Midden juni komen de wijnen binnen in stock en we verwachten een grote interesse, want dit zijn stuk voor stuk toppers in wording. Stay tuned!

 

 

Degustatiedagen De Windmolen - Stappato : 15 en 16 juni 2019

Nog een anderhalve maand en dan is het weer zo ver, onze degustatiedagen.

Voor de eerste keer organiseren we onze proeverij in samenwerking met Stappato, het Italiaanse verhaal dat reeds 12 jaar bestaat. Er zullen niet alleen Italiaanse wijnen en producenten zijn maar ook twee producenten uit Bourgogne.

Op zaterdag 15 en zondag 16 juni kan u maar liefst 6 producenten in levende lijve ontmoeten en met de nodige deskundige uitleg hun wijnen proeven in ons gebouw te Eke.

Le Marchesine, De Bartoli, Luigi Einaudi, Castello di Monsanto, Domaine René Bouvier en Domaine JC Boisset.

Meer informatie omtrent deze proeverij en inschrijving vindt u hier

Tot dan!

Nieuw domein: Domaine Berthaut-Gerbet

In 1693 werd een motto uitgehouwen in een stenen dorpel in het huis van de familie Berthaut: “Bien faire vax miev que dir”; goed doen is beter dan praten.

Amélie Berthaut behoort tot de groep talentvolle en jonge wijnmakers die de afgelopen jaren hun familiedomein hebben overgenomen . Amélie Berthaut (°1988), brengt met de  jaargang 2017 reeds haar vijfde millésime op de markt en krijgt terecht veel aandacht voor haar wijnen. Ze is onbetwistbaar charmant maar belangrijker enorm hardwerkend, attent en getalenteerd. Haar overheersende kwaliteit is echter nederigheid. Ze weigerde bijvoorbeeld de uitnodiging voor een belangrijk event in 2018 omdat ze onterecht vond dat ze er nog niet klaar voor was. “Bien faire vax miev que dir.”

Amélie heeft een indrukwekkende reeks wijngaarden overgenomen van haar moeder en vader, die eigenaar en beheerder waren van afzonderlijke familiedomeinen. Het recent gedoopte Domaine Berthaut-Gerbet omvat alle wijngaarden van Domaine Denis Berthaut en delen van de wijngaarden van Domaine François Gerbet: in totaal ongeveer 17 hectare gelegen in de Hautes-Côtes de Nuits en in de dorpen Fixin, Gevrey-Chambertin , Chambolle-Musigny, Vougeot en Vosne-Romanée.

Daarenboven bezit het domein ook aan paar legendarische precelen in Cazetiers, Lavaut en Petits-Monts, maar het hart van het domein, fysiek en emotioneel, is Fixin.

Met respect voor traditie en de reputatie van haar (voor)ouders, zoekt ze nu haar eigen stijl op. Een mix van zowel klassiek en puur van haar (voor)ouders aangevuld met een meer delicate en genereuze stijl van haarzelf.

Ontdek de wijnen van Domaine Berthaut-Gerbet

18 December 2018


Nieuw domein: Domaine Pascal Prunier-Bonheur

Na een intensieve 3-daagse in Bourgogne zijn we maar wat blij om een nieuw domein aan jullie voor te stellen: Domaine Pascal Prunier-Bonheur.

Dit klein familiedomein uit Meursault is toe aan zijn 5de generatie en dit onder leiding van Pascal. Sinds 1983 staat Pascal Prunier samen met zijn vrouw Christine Bonheur aan het roer van dit kleinschalige domein. 

Wat begon als een domein met 3 HA is tot op de dag van vandaag uitgegroeid tot een domein van 8 HA, alles in eigendom. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 50 tot 60 jaar. 

Ontdek de wijnen van Domaine Pascal Prunier-Bonheur