In het achterland van Savigny-lès-Beaune komen we terecht bij Chanterêves. Deze recente wijnstructuur wordt gerund door Guillaume Bott en Tomoko Kuriyama.
Chanterêves werd opgericht in 2010, initieel als négociant-vinificateur. Ze kochten met andere woorden druiven aan. Onlangs verwierven ze evenwel enkele eigen wijngaarden. Er werd ruim vier hectare toegevoegd aan het kleine parceel Aligoté dat ze 5 jaar geleden reeds aankochten. Naast Maison Chanterêves mogen we ons in de toekomst dus verwachten aan nieuwe releases van Domaine Chanterêves. De diverse percelen in eigendom liggen enerzijds in de Hautes-Côtes de Beaune, zo'n drie hectare. De helft is aangeplant met Chardonnay, de andere helft met Aligoté, gelegen in Fussey grenzend aan de Hautes Côtes. Verder bezitten ze 20 are in het gehucht Champs Longs in het noorden van Chorey-Lès-Beaune en nog eens 85 are in Savigny-lès-Beaune
De stijl van Chanterêves staat compleet los van de wijnen bij de domeinen waar ze de laatste jaren actief waren. De wijnen bij Chanterêves hebben een meer natuurlijke stijl, in de positieve zin van het woord. De wijnen zijn loepzuiver, precies en uitgepuurd. Er waait een frisse, energetische en vernieuwende wind in Bourgogne …