De visionair, Eugène-Aimé Salon
Het verhaal van Salon is onlosmakelijk verbonden met dat van een baanbrekende visionair, Eugène-Aimé Salon. In het begin van de twintigste eeuw, en volledig vertrekkend van de Champagne-traditie, besloot hij om een unieke wijn te maken gemaakt van één enkele druivensoort, Chardonnay, één enkele cru, Le Mesnil-sur-Oger en één enkel jaar. Door de traditie van verschillende druiven met elkaar te blenden opzij te zetten, koos hij ervoor om de complexiteit van zijn terroir in uitstekende jaren te onthullen en een wijn te creëren die ideaal was voor lange oudering.
Een eeuw later bewijst Salon opnieuw zijn pioniersgeest. Voor het eerst in zijn geschiedenis wordt Salon alleen in magnum vervaardigd en dit in een beperkte oplage van maar 8000 magnums. Deze magnum wordt vergezeld van maar liefst 3 andere jaartallen Salon in een exclusieve houten Oenotheque kist.
Een uniek formaat
2008 was om tal van redenen een uitzonderlijk jaar. Hoewel 2008 de kleinste oogst was die ooit door Salon werd binnengebracht, met slechts 8000 geproduceerde magnums, is het ook een jaargang met een van de hoogste kwaliteit aller tijden, vergelijkbaar met de legendarische jaargang Salon 1982, Salon 1966 en Salon 1928. Naar alle waarschijnlijkheid zal deze 2008 jaargang deze legendarische jaartallen vlot overstijgen en zijn stempel drukken op de millésimes geproduceerd in de eenentwintigste eeuw .
De wijn alleen in magnums produceren was een voor de hand liggende keuze omdat het het ideale formaat is voor een langzame, delicate rijping. Salon 2008 heeft nu reeds zijn plaats verworven in het Pantheon van de grootste wijnen van de eeuw.
Geen twee jaargangen zijn hetzelfde. Na de zeer kleine oogst van 2008 kwamen drie jaren waarvan de kwaliteit niet aan de verwachtingen van Salon voldeden. De jaargangen 2009, 2010 en 2011 werden overgeslagen. De volgende millésime Salon wordt de 2012, die stilletjes aan het rijpen is in de kelders van het domein.
Vier jaargangen, vier persoonlijkheden
De magnum Salon 2008 wordt zoals eerder aangehaald, gelanceerd in een magistrale houten kist met maar liefst drie andere jaargangen: Salon 2007 (“Light”), Salon 2006 (“Romantic”) en tenslotte de Salon 2004 (“Serenity”)
Bij elkaar gebracht in een ‘single dégorgement’ in januari 2019 zijn de twee flessen van de Salon 2004, twee van de Salon 2006 en twee van de Salon 2007, gelabeld als de "2019 editie", om ze te onderscheiden van eerdere releases.
Salon 2008, a dreamIn the glass, Salon 2008 is the epitome of Salon – diaphanous, yellow diamond glinting with green rays; on the nose its aromatic depth is powerfully redolent of the earth, heralding on the palate that sense of balance and structural firmness that will allow the wine to develop its full complexity. There is a driving sense of stone here, a heightened minerality, its chalky acidity first drying then mouthwatering, slender and rapier-fine to the end of time. Antonio Galloni : 100/100
Salon 2007, Shining LightThe bubbles are fine, quick : the very essence of Salon 2007 in all its dynamic luminous energy. In the glass, aromas form a moving backdrop, fresh and bright as sunrise : lemon, lime, yuzu, then green apple, a hint of smoked tea and fresh herbs on wet stone. The palate is focused on backbone and purity : this is the terroir of Le Mesnil taking centre stage, displaying its unique rigour and stony imprint. Antonio Galloni : 97/100Drinking window: 2019 - 2047 |
Salon 2006, the romanticFirst of all, just wait. Once Salon 2006 has been uncorked, leave it a little while, to breathe, to open out. Then, just look at it: its shimmering golden colour, glinting silver and green. The never-ending bubbles, so tiny, setting free the familiar betwitching scents of Salon in its first flush. Notes of white flowers, citrus zest, lightly toasted brioche. Then the glass fills magically with autumnal tones, fresh hazelnuts, praline, dried apricot, ripe yellow fruits. A romantic of the highest order, Salon 2006 embodies the carefree spirit of youth, tempered by experience. And there lies its true enigma and charm. To know restraint but be generous, to combine lightness with solidity Antonio Galloni : 96/100
Salon 2004, the quiet vintageClean and lively on the attack, the wine’s intense freshness and minerality deliver on its aromatic promise – an impressive nose with notes of minerals, gunflint, stones, smoked tea, just a touch of mint. Taut and edgy in the mouth, the wine is all purity and fine acidity. The wine becomes rounder as it airs in the glass, revealing a beautiful vinosity, the curve counter-balancing its acidity to perfection. And on the finish, the merest hint of bitterness, the signature of so many truly great wines. Antonio Galloni : 97/100Drinking window: 2020 – 2054 |
Ontdek de Salon Oenotheque Case Magnum 2008
