Chassagne-Montrachet Les Caillerets 1er Cru 2022

Domaine Paul Pillot is een zeer gerenommeerd klein familiedomein in Chassagne-Montrachet. Afkomstig uit een familie van wijnmakers is vandaag de dag Thierry Pillot de vierde generatie die de familietraditie bestendigd. Samen met zijn zus Chrystelle en op de achtergrond nog steeds vader Paul Pillot, werkt men hier dagdagelijks met een onmetelijk respect voor de natuur en terroir aan ragfijne witte en rode wijnen. 

Vandaag de dag beslaat de totale oppervlakte van hun wijngaarden zo’n 13 ha. Daarmee zijn ze goed voor een productie van 65.000 flessen op jaarbasis. Caille is het oude Franse woord voor steen, dus zoals je zou verwachten is dit een ongelooflijk stenige wijngaard. Het is in dit stadium enigszins teruggetrokken, maar er zit een indrukwekkende structuur in die gepaard gaat met een finesserijke aciditeit. Heel gereserveerd, maar je kunt de energie voelen.