Dhondt-Grellet
De familie Dhondt komt zoals de naam al doet vermoeden oorspronkelijk uit Vlaanderen. De grootvader van Adrien kocht in de jaren zeventig enkele hectaren wijngaard. Gelegen in het gehucht Flavigny in de directe nabijheid van de Grand Cru gemeente Cramant breidden vader Eric en zijn vrouw Edith Grellet het domein stelselmatig uit tot de zeven hectare van vandaag. In 1986 besloten ze uiteindelijk om geen druiven meer te verkopen aan wijnhandelaars. Dit was de start van domein Dhondt-Grellet. Hun focus op landbouw vertaalde zich in eerlijke Champagnes van voorname percelen verspreid over de Côte des Blancs.
Het domein begon met twee hectare, maar is nu meer dan verdrievoudigd in omvang en begon echt aandacht te krijgen toen Adrien in 2012 op 22-jarige leeftijd het domein overnam. Vandaag de dag heeft hij, samen met zijn zus Alice, het assortiment geproduceerde Champagnes langzaam uitgebreid. Bij deze nieuwe generatie ligt de focus op de wijngaard. Veelal wordt er biologisch gewerkt en de opbrengsten liggen veel lager dan vroeger. De druiven worden per gemeente of perceel separaat gevinifieerd (vaak op houten vaatjes) en krijgen een relatief lage dosage (niet meer dan 3g), hetgeen alleen werkt als de kwaliteit van de basiswijnen van zeer hoog niveau is. De wijnen van Dhondt-Grellet zijn krachtig en intens maar tegelijk heel precies. Adrien Dhondt is een van de toonaangevende producenten van zijn generatie.
Naast het familiale domein heeft Adrien ook een kleinschalig project opgestart onder zijn eigen naam Adrien Dhondt, waar hij kleine cuvées maakt, buiten de stijl van het domein om.