Pernand-Vergelesses Les Fichots 1er Cru 2021

Catharina Sadde was oorspronkelijk niet van plan om wijnmaker te worden. Ze studeerde gastronomie terwijl ze in restaurants werkte in haar geboortestad Dresden, Duitsland, toen ze werd gebeten door de wijnmicrobe.

Na het behalen van haar diploma wijnbouw keerde ze terug naar Bourgogne en zette een cv op dat elke aspirant-wijnmaker groen van jaloezie zou maken. Ze werkte bij Domaine de la Romanée-Conti, Drouhin, de Vogüé en Marquis d'Angerville. Alles wat Catharina en Guilhelm doen, is er op gericht om wijnen te maken die zo natuurlijk mogelijk zijn, maar ook loepzuiver en met de karakteristieken van de terroir, de reden waarom ze verliefd werd op de Bourgogne.

Door de aanwezigheid van tannines in de mond is de Pernand goed gestructureerd, maar rond en vet, wat zijn robuustheid compenseert, die afneemt naarmate hij rijper wordt. De afdronk is intens fruitig en laat een aanhoudende en karakteristieke noot van sleepruimen achter in de mond.